自制牛肉酱的保存时间取决于多个因素，包括是否添加防腐剂、保存方法以及环境温度等。以下是一些关键点：
添加防腐剂 ：自制牛肉酱通常不添加防腐剂，因此保存时间较短。保存方法
冷藏保存：
自制牛肉酱应存放在冰箱中，可以延长保质期。
密封容器：使用无水无油的干净玻璃瓶或瓷罐存放，并确保盖子密封良好。
环境温度
冬天：在冬天，自制牛肉酱在冰箱中可保存1-2个月。
夏天：夏天由于温度较高，自制牛肉酱的保质期会缩短，通常在3天左右，如果盐分足够多，可能延长至一周左右。
食用建议
使用干净、无油无水的勺子取用牛肉酱，取完后立即密封好。
开封后的牛肉酱最好在冷藏条件下保存，且不宜超过10天。
综上所述，自制牛肉酱的保存时间较短，建议少量制作，尽快食用以保持最佳风味和新鲜度。