制作干白菜的步骤如下：
清洗白菜
将新鲜白菜叶清洗干净，去除黄叶和根部较硬的部分。
焯水处理
将清洗干净的白菜叶放入烧开的水中焯水，大约1-2分钟，直到叶子微微变软但仍保持翠绿色。
快速冷却
焯水后的白菜叶迅速捞出，放入冷水中降温，使叶子色泽更加鲜亮，口感更清脆。
沥干水分
从冷水中捞起白菜叶，用双手轻轻挤出多余的水分。
晾晒白菜
将处理好的白菜叶平铺在竹席或干净的晾晒网架上，整齐排列，避免重叠。
放在阳光充足且通风良好的地方晾晒1-2天，期间可以翻动几次，确保受热均匀。
储存干菜
晒好的白菜叶收集起来，用密封袋装好，存放在干燥通风的地方。
注意事项：
焯水时不要放太多白菜，避免过熟。
晾晒时避免直接暴晒，最好在阴凉通风处，或使用帘子等工具帮助风干。
晒至完全干燥，白菜叶变深绿色且质地略硬即可。
保存时确保密封，避免吸潮。
以上步骤完成后，您应该能得到美味的干白菜