蛋挞皮应该冷冻保存。以下是具体的保存方法和建议：
冷冻保存
蛋挞皮属于面食，需要避免潮湿的环境。
建议将蛋挞皮放在冰箱的冷冻层，这样可以保存更长时间。
在放入冷冻前，可以在蛋挞皮上铺上一层干粉，防止粘连。
使用前需要提前拿出解冻，并回温后烤制。
保存期限
即使冷冻保存，蛋挞皮也只能保存大约10-15天。
需要尽快使用，以免发霉。
注意事项
冷冻室的温度应控制在零下18度以下，以确保最佳保存效果。
解冻时，应放在室温下自然回温，避免直接放入烤箱，以免影响口感和酥脆度。
请根据这些建议进行操作，以确保蛋挞皮的最佳品质和口感