黄金貔貅不按克卖的原因主要有以下几点：
制作工艺复杂：
黄金貔貅通常采用3D工艺制作，内部空心，质量轻。这种制作工艺比传统黄金更为复杂和精致，因此制作工费较高。
设计独特性：
很多黄金貔貅作为独家设计款，具有独特性，因此不再以黄金的克数来计算价格，而是采用一口价的方式。
市场定价策略：
由于设计新颖、工艺复杂，一些品牌会将黄金貔貅按件标价出售，而不是按克卖。这种定价方式可以更好地反映产品的设计和工艺价值，并且方便消费者根据市场情况进行选择。
成本结构变化：
随着房屋租金、柜台租金和人力资源成本的不断上涨，金店在定价时会加上更多的工费和设计费，从而促成一口价销售。这种方式可以覆盖更高的成本，并且实现利润最大化。
综上所述，黄金貔貅不按克卖主要是由于其制作工艺复杂、设计独特性以及市场定价策略和市场成本变化等因素所致。消费者在购买时，可以根据自己的需求和预算，选择按克卖或按件卖的黄金貔貅。