根据《国家税务总局关于调整个人取得全年一次性奖金等计算征收个人所得税方法问题的通知》（国税发9号），绩效工资的扣税方法如下：
按月计算个税
纳税人取得的绩效工资，如果是在每月实际支付的工资中，应与当月工资薪金所得合并，依照工资、薪金所得计算缴纳个人所得税。
年终一次性奖金方法
如果绩效工资是在年终一次性支付的，可以单独作为一个月工资、薪金所得计算纳税。
具体计算方法是：将全年一次性奖金除以12个月，根据得出的商数确定适用的税率和速算扣除数。
如果发放年终一次性奖金的当月工资薪金所得低于税法规定的费用扣除额，可以将全年一次性奖金减除“雇员当月工资薪金所得与费用扣除额的差额”后的余额，再按照上述办法计算税额。
在一个纳税年度内，对每一个纳税人，该计税办法只允许采用一次。
请注意，以上信息是基于2005年的规定，税法可能会有更新，因此建议咨询当地税务机关或专业税务顾问获取最新的税务信息