饺子捏褶子的方法有很多种，不同的褶子造型适合不同的饺子种类，以下是一些常见的饺子捏褶子的方法：
普通饺子
中间捏紧：
将饺子皮对折，中间先捏紧。
两边捏褶：
从右边开始，向中间捏出4个褶子，左边同样捏4个褶子。
月牙饺
对折捏紧：
饺子皮对折后，中间捏紧。
两边捏褶：
左手握拳，大拇指和食指伸出，将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指将褶折捏紧，重复至左端并将两端封口处捏牢。
元宝饺
对折捏紧：
饺子皮对折后，中间捏紧。
卷起捏合：
将半圆形饺子皮卷起来，将重叠处捏紧。
柳叶饺
捏出褶子：
用拇指食指捏一个褶儿，左手手指在后面推，右手食指将右边的皮子拉过来捏褶儿，左右两边反复交错捏实。
八个褶的饺子
中间捏一下：
先将饺子皮中间捏合。
从一侧捏褶：
从右角往中间捏三个褶，再从左往中间捏四个褶。
其他造型饺子
鱼形饺：将饺子皮对折，一边向里折起约1-2CM，捏紧再向里折，重复至另一边，最后收口时将尾巴稍微向上翘捏牢。
四喜蒸饺：将饺子皮捏成“田字形”方格，放入不同颜色的馅料，蒸制约8分钟。
捏褶子时，可以根据自己的喜好和饺子的种类选择不同的方法。多练习几次，就会越来越熟练