酸奶疙瘩是一种传统乳制品，制作过程通常包括发酵、熬煮和晾干等步骤。以下是制作酸奶疙瘩的基本方法：
材料
鲜牛奶或羊奶
酸奶
糖（可选）
模具或纱布袋
油纸或芨芨草编制席子（用于晾干）
步骤
发酵
将鲜牛奶或羊奶煮沸后晾凉，加入适量酸奶搅拌均匀。
在酸奶中加入糖，根据个人口味调整。
将混合好的奶液倒入容器中，覆盖纱布，进行发酵，直至奶香味浓且呈不流动状。
熬煮
将发酵好的酸奶倒入锅中，小火熬煮，不断搅拌以防粘底。
熬煮过程中会有水分蒸发，继续熬煮至酸奶变得浓稠，类似糊状。
过滤与晾干
使用纱布袋将熬煮好的酸奶过滤，以去除多余的水分。
将过滤后的酸奶倒入模具中，或者直接放在铺有油纸或芨芨草编制席子的平面上。
晾干，直至酸奶疙瘩成型且表面干燥。
小贴士
温度控制：不同空气炸锅的温度略有不同，建议第一次烤时注意观察，防止烤焦。
晾干方式：酸奶疙瘩晾干时，可以根据喜好选择不同的环境，如阴凉处或阳光下。
口感变化：酸奶疙瘩可分为干湿两种，湿奶疙瘩可以直接食用，干奶疙瘩适合长期保存。
营养价值
酸奶疙瘩富含蛋白质、钙、镁、锌等营养成分，具有健胃、消食、安神等功效。
请根据个人口味和偏好调整做法，享受制作和品尝酸奶疙瘩的乐趣