要切出没有鱼刺的鱼片，请按照以下步骤操作：
准备鱼：
选择一条新鲜的鱼，去鳞、去内脏，并彻底洗净鱼腹内的黑膜。
去头尾：
将鱼头和鱼尾切下。
去脊骨：
沿着鱼身两侧，从鱼头的横截面开始，将鱼脊骨切成小段，注意不要切断鱼肉。
片鱼肉：
将鱼肉皮朝下放在案板上，用锋利的刀从鱼尾开始，沿着鱼身斜着切向鱼头，保持刀与鱼肉的角度大约为45度，这样能最大程度地剔除鱼刺。
处理鱼排：
如果鱼排部分有较大的刺，可以直接用刀将鱼刺剔除干净。
检查鱼片：
切好的鱼片可以用手搓一下，检查是否有鱼刺残留。
腌制鱼片（可选）：如果需要，可以将处理好的鱼片用料酒、白胡椒粉腌制10分钟，去腥增香。
请确保在切鱼过程中保持细心和耐心，避免鱼刺伤到手。