酵母放多了确实可能会导致食物发酸。以下是酵母过多可能引起的问题：
口感变酸：
酵母过多会加速发酵过程，导致面团中的糖分被消耗，产生更多的乳酸和醋酸，使食物口感变酸。
抑制酵母生长：
高酸度环境会抑制酵母的生长，影响发酵的正常进行。
产生不良气味：
酵母过多还可能产生不愉快的酵母味道或类似馊味的气味，影响食物的整体风味。
影响外观和保质期：
过度发酵的面团在烘烤时可能变形，且更容易变质，缩短保质期。
如果面团已经发酸，可以通过加入适量的食用碱来中和酸味。但最好的做法是在制作过程中严格控制酵母的用量，以避免上述问题的发生。酵母的用量通常建议为面粉用量的1%至3%，具体比例还需根据温度、湿度、面粉品种等因素进行调整