易发生冷害的水果主要包括以下几类：
1. 热带或亚热带水果：
香蕉
芒果
荔枝
菠萝
番木瓜
柑橘类（如橘子、柠檬、西柚）
番茄
黄瓜
茄子
甜瓜
甜椒
西葫芦
甘薯
芋头
山药
生姜
2. 一些温带水果在长时间冷藏后也可能出现冷害：
葡萄
苹果（某些品种）
梨（某些品种）
3. 其他可能发生冷害的水果：
牛油果
猕猴桃
百香果
奇异果
冷害可能导致水果出现以下症状：
果皮变黑或凹陷
果肉变质或腐烂
不能正常成熟
内部褐变、褐心、湿裂
表皮软化或烫伤状
需要注意的是，不是所有水果都不适合冷藏。一些水果如桃子、桑椹、李子、荔枝、龙眼、红毛丹、樱桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龙果、甜瓜、柚子等，在适当的冷藏条件下可以保存得更久。
请根据水果的具体特性和您的需求选择合适的储存方法