肯德基使用的油 主要是棕榈油和起酥油。
棕榈油
棕榈油是一种类似猪油、牛羊油的饱和脂肪酸类油脂，属于植物油。
棕榈油可以根据温度的变化成为液态或固态，是当今发现的唯一一种可安全食用的富含饱和脂肪酸的植物油。
肯德基常用棕榈油作为煎炸烹饪油、油炸专用油、起酥油和氢化植物油。
起酥油
起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，对身体极为有害。
起酥油是经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。
肯德基有时也使用固态的起酥油炸制食品。
建议：
虽然棕榈油和起酥油在肯德基的烹饪中广泛使用，但消费者应当意识到起酥油中的氢化植物油可能带来的健康风险。在饮食选择上，可以适当考虑减少摄入含有反式脂肪的食物，以维护身体健康。