下沙一词在不同的语境中有不同的含义，但通常与高粱作为酿酒原料有关。在白酒行业中，特别是茅台镇酱香型白酒的制作过程中，"下沙"指的是投放高粱作为酿酒原料的过程。由于茅台镇正宗酱香酒的原料为红缨子糯高粱，这种高粱颗粒小、饱满，呈酱红色，形似沙子，因此得名"沙"。酱香型白酒生产的第一次投料就被称为"下沙"。
下沙的过程包括多个步骤，如投料、磨粮、润粮、拌和母糟、蒸粮、摊晾、洒尾酒、加曲、堆积发酵、入窖发酵等。
下沙一词在不同的语境中有不同的含义，但通常与高粱作为酿酒原料有关。在白酒行业中，特别是茅台镇酱香型白酒的制作过程中，"下沙"指的是投放高粱作为酿酒原料的过程。由于茅台镇正宗酱香酒的原料为红缨子糯高粱，这种高粱颗粒小、饱满，呈酱红色，形似沙子，因此得名"沙"。酱香型白酒生产的第一次投料就被称为"下沙"。
下沙的过程包括多个步骤，如投料、磨粮、润粮、拌和母糟、蒸粮、摊晾、洒尾酒、加曲、堆积发酵、入窖发酵等。