稻米油是用 稻谷米糠或米胚提取的油脂。它可以分为米糠油和米珍油两种。米糠油是从稻谷的保护皮层即米糠中提取出来的油脂，而米珍油则是从稻米胚和糊粉层中精准提取出来的油脂。
稻米油的主要成分是不饱和脂肪酸，这种脂肪酸对人体健康有益，能够降低血液中的甘油三酯和胆固醇，预防心脑血管疾病，并促进大脑发育。由于不饱和脂肪酸的热量较低，适量食用还有助于控制体重。
稻米油起源于日本，由于日本气候条件和地质环境适合水稻生产，水稻成为主要的粮食作物，从而催生了稻米油的制作和应用。在日本，稻米油不仅用于家庭烹饪，还被指定用于中小学的营养午餐。
此外，稻米油在西方等发达国家也受到推崇，被美国心脏学会（AHA）和世界卫生组织（WHO）推荐为健康食用油。稻米油含有丰富的营养成分，如谷维素、植物甾醇和维生素E，其油烟点较高，适合煎炒烹炸等多种烹饪方式。
在中国，稻米油也被认定为国家营养健康倡导产品，并在《本草纲目》等古籍中有所记载。
综上所述，稻米油是一种营养丰富且健康的食用油，适合各类人群食用。