皮蛋通常与醋搭配食用，因为醋可以中和皮蛋的碱性，减轻其涩口感，并增加风味。以下是一些常见的皮蛋食用方法：
凉拌皮蛋：
将皮蛋切块后，与调味料如酱油、醋、香油、蒜末、姜末等混合，以达到酸碱平衡，清爽可口。
青椒皮蛋：
将皮蛋与青椒一起剁碎，加入调味料如老干妈辣酱、酱油、醋等，增加口感和风味。
调料搭配：
在食用皮蛋时，可以根据个人口味添加适量的酱油和少量醋，或者同时添加两者，以调整口味。
健康功效：
酱油含有丰富的营养成分，如铁质和钙质，对健康有益。
总结来说，加醋是搭配皮蛋的常见做法，可以平衡其碱性，提升风味。当然，最终的选择也可以根据个人口味和具体食谱进行调整