牛肉筋通常指的是牛的肌腱或骨头上的韧带，它含有丰富的胶原蛋白和蛋白质，是一种营养丰富的食材。牛肉筋可以来自牛的多个部位，但最常见的来源包括：
牛腱子：这是牛的前后腿肉，特别是膝关节往上大腿上的部分。
牛胸口部位：这个部位的肉质包裹着肌肉的外层，肉质紧实，富含胶原蛋白。
牛肋骨处筋与肉相连靠近上脑部位：这个部位的脂肪较少，肉质稍有嚼劲且富有肉感。
选择牛肉筋时，应挑选干燥、筋条挺直、表面干净、色光白亮、质地紧密且富有弹性的牛筋。
牛肉筋通常指的是牛的肌腱或骨头上的韧带，它含有丰富的胶原蛋白和蛋白质，是一种营养丰富的食材。牛肉筋可以来自牛的多个部位，但最常见的来源包括：
牛腱子：这是牛的前后腿肉，特别是膝关节往上大腿上的部分。
牛胸口部位：这个部位的肉质包裹着肌肉的外层，肉质紧实，富含胶原蛋白。
牛肋骨处筋与肉相连靠近上脑部位：这个部位的脂肪较少，肉质稍有嚼劲且富有肉感。
选择牛肉筋时，应挑选干燥、筋条挺直、表面干净、色光白亮、质地紧密且富有弹性的牛筋。