红烧肉是中国各地都有特色的一道菜，不同地区有着不同的烹饪方法和口味。以下是一些著名的红烧肉品种：
毛氏红烧肉：
源自湖南，属于湘菜系，以其色泽红亮、口感酥烂、味道醇厚而著称。
东坡肉：
属于浙菜系，以杭州地区为代表，特点是色泽红亮、味醇汁浓、酥烂而形不碎。
徽菜中的红烧肉：
以独特的烹制方法、口味纯正闻名，如“汪氏酒焖肉”等。
上海红烧肉：
属于上海菜，口味与上海及浙江地方的红烧肉有所区别。
福建莆田的滚肉：
当地知名的一道菜，以炖制翻滚而著名。
红烧肉的制作通常以五花肉为主料，通过不同的烹饪技巧和调味品，如酱油、黄酒、糖色等，达到肥而不腻、入口即化的效果。这道菜不仅在中国广受欢迎，也传播到世界各地，成为一道具有代表性的中华美食