牛排的种类繁多，以下是一些常见的牛排类型：
菲力牛排 （Tenderloin）
取材于牛里脊，肉质最嫩，几乎不含肥膘。
推荐火候：三至七分熟。
肉眼牛排 （Rib Eye）
取材于牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，含一定肥膘，煎烤味道香。
推荐火候：四至六分熟。
西冷牛排 （Sirloin）
取材于牛外脊上的肉，肉质较硬，有韧劲，外延带白色肉筋。
推荐火候：四至六分熟。
T骨牛排 （T-Bone）
取材于牛背上的脊骨肉，呈T字型，一侧是菲力，一侧是西冷。
推荐火候：五至八分熟。
牛小排 （Riblets）
取材于牛的胸腔两侧，肉质肥腴鲜美，多汁且耐嚼。
推荐火候：全熟。
上脑牛排 （Chuck Tender）
取材于牛肩胛部位，肉质细嫩，多汁。
板腱牛排 （Flat Iron）
取材于牛肩胛部位，肉质较粗，但风味浓郁。
牛排的烹饪方法多样，可以根据个人口味和喜好选择不同的部位和火候进行烹饪。