向日葵的成熟时间通常在夏秋季节，具体取决于播种时间。一般情况下，从播种到成熟需要80-120天。以下是向日葵成熟的一些特征：
播种时间：向日葵可在春季或秋季播种，春季播种的向日葵在夏末秋初（7-9月份）成熟，秋季播种的向日葵则在初冬（11月份左右）成熟。
成熟标志：当向日葵的花瓣凋谢，植株茎叶变黄，籽上方的花蕊脱落时，表示向日葵已经成熟。
采收：成熟的向日葵应及时采收，以获得最佳的口感和营养价值。
需要注意的是，不同品种的向日葵成熟时间可能会有所不同，而且环境因素（如温度、水分、光照和土壤条件）也会影响成熟时间。