在制作红烧狮子头时，通常推荐使用淀粉而不是面粉。以下是使用淀粉的优势和具体做法：
增加结实度和弹性 ：淀粉能让肉馅更结实有弹性，使狮子头口感更好。滑嫩的口感：
淀粉在烹饪过程中能使狮子头表面更加光滑，咬起来更加嫩滑。
正确的做法
准备五花肉和其他配料，清洗干净后沥干水分。
葱姜、花椒和八角煮水后捞出，留下汤汁备用。
五花肉剁成肉馅，加入淀粉、胡椒粉、鸡精、味精、白糖、老抽搅拌均匀。
搅拌肉馅时，要确保充分搅拌，可以使用电动打蛋器辅助。
捏成球状后，可以炸或蒸制。
其他建议
如果找不到木薯淀粉，红薯淀粉也可以使用，但口感可能不如木薯淀粉。
马蹄可以用土豆替换，以增加口感。
红烧狮子头适合在夏天清蒸，以保持其清爽口感。
请根据这些建议尝试制作红烧狮子头，希望你能做出美味的佳肴!