保存切开的芒果可以采取以下几种方法：
低温保存
将切开的芒果用保鲜膜或保鲜盒封好后，置于冰箱中冷藏或冷冻。
低温可以抑制微生物的生长及繁殖，延长芒果的保存时间。
蜂蜜腌制
将芒果用蜂蜜腌制成芒果酱存放。
腌制环境不利于微生物的生长，蜂蜜还有一定的防腐功能。
干制保存
将芒果切片后，置于烘干机中烘干，减少表面水分，抑制微生物生长。
若无烘干机，可自然晾干，并用网罩遮挡脏物。
避免阳光直射
芒果对阳光敏感，应放在避光、阴凉的地方。
尽快食用
切开的芒果在保存过程中，果肉品质会逐渐下降，建议尽快食用。
其他注意事项
芒果切块后若要放入冰箱，应置于温度较高的蔬果槽中，保存时间不宜超过两天。
切开后不宜在室温下存放太久，也不宜直接存放在冰箱里。
请根据您的实际情况选择合适的保存方法