松板肉是什么

松板肉是 猪颈部的两侧的肉。这个部位的肉因为稀少，所以非常珍贵，有“黄金六两”之称。松板肉的肉质与其他部位不同，它看起来像雪花一样均匀分布，肉质鲜嫩，入口爽口滑顺，且不会感到油腻。松板肉含有丰富蛋白质，包括肌球蛋白等可溶性蛋白质，以及人体所需的各种氨基酸，且氨基酸比例接近人体需要。

松板肉适合各种烹饪方式，如煎、炒、焖、烤等，无论怎样做都不会难吃。在料理界，松板肉被视为一种高端食材，常用于制作美味的菜肴。