炒螺丝肉不老的关键在于掌握好火候和烹饪时间。以下是一些建议：
选材 ：选用新鲜的螺丝肉，肉质会更加鲜嫩。切法：
将螺丝肉切成薄片或斜块，有助于快速入味和保持嫩滑口感。
烹饪技巧
先将锅烧热，不要加油，将螺丝肉放入烘干，然后取出备用。
在锅中加油，爆香豆豉、紫苏叶、辣椒和蒜黄。
加入螺丝肉，快速翻炒，加入少量生抽，继续炒2到3分钟即可。
火候和时间
螺丝肉炒制时间不宜过长，通常2到3分钟即可，以避免肉质变老。
如果喜欢更加入味的口感，可以在炒制过程中加入适量水，小火慢煮几分钟，但要注意不要煮得过熟。
调料：
根据个人口味，可以适量添加盐、鸡精、料酒、酱油等调味品。
请根据这些建议进行烹饪，这样炒出的螺丝肉应该能够保持嫩滑口感，不会过老