茶叶蛋最好使用 红茶来煮。红茶具有香浓而不苦涩的特点，煮出来的蛋香气四溢，色泽均匀，卖相极佳。相比之下，绿茶带有一定的苦味，煮出来的蛋会有涩味，且绿茶性寒，不适合有胃病、体弱者及孕妇食用。
红茶中的茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性减小，因此红茶不仅适合胃不好的人食用，还能让茶叶蛋的口感更加香甜。此外，使用红茶煮茶叶蛋时，只需将茶包在煮完后取出，不会弄得到处都是茶叶渣，且容易掌握用量。
综上所述，红茶是制作茶叶蛋的优选茶叶，不仅能够提升茶叶蛋的香气和色泽，还能使其口感更加醇厚，适合各种人群食用。