泡菜水的保存时间取决于保存方法和条件。以下是一些关键点：
保存方法
将泡菜水加热沸腾后放凉，用保鲜膜封好，放在冰箱冷藏室，通常可以保存1-2个月。
泡菜坛子里的水（称为母水）如果保存得当，可以放3-5年。
使用注意事项
在每泡制3-4次后，最好补充一次高梁酒（半两左右）和冰糖，以保持泡菜水的发酵能力。
如果泡菜水出现浑浊但无白膜、不粘、无异味，可以继续使用。
泡菜水应使用专用的筷子，避免沾生水和油，以防变质。
泡菜种类
泡菜水可用于泡制多种蔬菜，如卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱和高丽菜等。
口感变化
随着泡菜卤用次数的增加，泡出的菜会变得更加清香鲜美。
请根据这些信息判断您的泡菜水是否还可以安全使用，并注意观察其状态，以确保泡菜的质量和安全