在挑选豆芽时，有根豆芽通常被认为更健康。以下是几点关于有根和无根豆芽的比较：
健康影响
有根豆芽是自然生长，没有添加助长剂，如“无根剂”等激素类农药，这些物质对人体可能有致癌和致畸作用。
无根豆芽可能使用了化学物质，如“无根水”（含有6-苄基腺嘌呤等物质），以及其他添加剂，如漂白粉和防腐剂，这些可能对人体健康有害。
营养价值
有根豆芽的根部含有丰富的膳食纤维和矿物质，营养价值相对较高。
无根豆芽由于生长条件的改变，其营养价值可能会有所不同。
食用安全性
有根豆芽在生长过程中保留了完整的生长特征，可能更有助于保持新鲜度和减少细菌感染的风险。
无根豆芽可能因为处理过程导致根部受损，增加细菌滋生的可能性。
口感和便利性
有根豆芽的根部口感较差，处理起来可能稍微麻烦一些。
无根豆芽外形细长，没有根须，清洗起来可能更方便，但可能影响其新鲜度和营养价值。
综上所述，有根豆芽在健康、营养和食用安全性方面通常优于无根豆芽。然而，无论选择哪种豆芽，确保它们是新鲜、清洁和经过适当处理的仍然非常重要。