藕是否需要削皮取决于您的个人口味和烹饪方法。以下是几点关于藕皮的建议：
口感
如果藕皮较厚，可能会影响口感，建议削皮。
削皮后的藕口感通常更细腻。
营养
藕皮中含有丰富的蛋白质和营养素，对身体有益。
如果藕皮清洗干净，可以保留部分营养。
卫生
藕皮可能携带寄生虫或其他细菌，尤其是在藕皮上有淤泥或铁锈般颜色时，建议削皮。
烹饪方法
炒藕时，藕皮影响较小，可以保留。
炖藕时，削皮可以使口感更好。
视觉
削皮后的藕色泽更洁白，菜肴看起来更清爽。
保存
莲藕去皮后，可以放入食盐水中浸泡，防止氧化变黑。
总结来说，如果您追求更好的口感和卫生，或者计划采用炖煮的方式烹饪，建议削皮。如果您想保留藕皮中的营养，可以选择在清洗干净后直接烹饪，或者在藕皮较薄且表面平整时保留。记得在食用前彻底清洗干净，以去除表面的泥沙和杂质