西安的高职院校包括但不限于以下几所：
1. 西安理工大学
2. 西安交通职业技术学院
3. 西安航空职业技术学院
4. 西安电力职业技术学院
5. 西安高新科技职业学院
6. 西安城市建设职业学院
7. 西安汽车科技职业学院
8. 西安东方亚太职业技术学院
9. 陕西国防工业职业技术学院
10. 西安铁路职业技术学院
11. 西安职业技术学院
12. 陕西艺术职业学院
13. 陕西新华电脑软件学校
14. 陕西职业技术学院
15. 陕西经济管理职业技术学院
16. 陕西青年职业学院
17. 陕西工商职业学院
18. 陕西警官职业学院
19. 陕西纺织服装职业技术学院
20. 陕西电子科技职业学院
21. 陕西旅游烹饪职业学院
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体院校名单和排名可能会根据时间和政策有所变化，建议访问相关院校的官方网站或教育部门发布的最新名单以获得最准确的信息