黍米和小米的区别主要体现在以下几个方面：
植株区别
黍米的植株是分株，不是单株。
小米是单株植株。
黏性区别
小米黏性小，因此多用于米粥或者是煮干饭。
黍米的黏性强，能煮粥也能做年糕。
颗粒大小区别
小米的颗粒要小一点。
黍米的颗粒要比小米的大一点。
植物学分类
黍米是属于禾本科黍属的植物，也称为高粱米。
小米则是属于禾本科稻属的植物，也称为谷子。
形态特征
黍米的颗粒较大，呈扁圆形，颜色多为黄色或棕色。
小米的颗粒较小，呈圆形，颜色多为白色或灰色。
营养成分
黍米含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2、E、钙、磷、铁等营养成分。
小米也含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2、B6、E、钙、磷、铁等营养成分，其中维生素B1的含量较高。
用途
黍米主要用于制作糯米饭、饺子、粽子等传统美食。
小米则主要用于制作小米粥、小米面、小米饭等食品。
外观区别
黍米颜色更为鲜亮，个头要比小米更大一些。
小米颜色较为暗黄，个头较小。
口感区别
黍米口感软糯且带有一定粘性。
小米口感软糯但没有粘性。
食用方法
黍米可以煮粥，也可以腌制成面粉蒸粘窝窝头或加工多种糕点。
小米主要以煮粥食用为主。
综上所述，黍米和小米在植株、黏性、颗粒大小、植物学分类、形态特征、营养成分、用途、外观、口感和食用方法等方面均有明显的区别。根据个人口味和营养需求，可以选择适合自己的谷物进行食用。