牛的身体部位主要包括：
1. 牛头
2. 牛腿
3. 牛尾
4. 牛身
5. 牛耳朵
6. 牛鼻子
7. 牛眼睛
8. 牛脖子
9. 牛角
10. 牛脚
11. 牛屁股
12. 牛生殖器
13. 牛腰
14. 牛腱
15. 牛胸肉
16. 牛百叶
17. 牛霖
18. 牛肚（牛胃）
19. 牛肩肉
20. 上脑肉
21. 牛眼肉
22. 牛外脊
23. 牛腱子
24. 肋脊
25. 前胸
26. 牛小排
27. 前腰脊
28. 后腰脊
29. 后腿
30. 腱子
31. 腹胁
以上是牛的主要身体部位，不同部位的肉质和用途也有所不同。例如，牛上脑肉细嫩多汁，适合涮火锅或煎炸；牛腩肉质较为嫩滑，适合炖煮；而牛肚（牛胃）则可以用于制作特色菜肴，如毛肚火锅