酸奶根据不同的分类标准可以分为以下几种：
工艺分类
搅拌型酸奶：在发酵罐中接种生产发酵剂，发酵后搅拌装入杯或其他容器内。
凝固型酸奶：接入菌种后，先装入零售容器，然后保温发酵，成品在容器内呈凝固状态。
原料和添加物分类
纯酸奶：以牛奶或复原奶为原料，经发酵制成，不得添加其他辅料。
调味酸奶：在天然酸奶或加糖酸奶中加入各种食用香料而制成。
果料酸奶：由纯酸奶与糖、天然果料混合而成。
脂肪含量分类
全脂酸奶
低脂酸奶
脱脂酸奶
国家标准分类
酸乳
发酵乳
风味酸乳
风味发酵乳
其他分类
酸奶饮料
酸奶水果捞
选择酸奶时，可以根据自己的口味偏好、营养需求以及是否对添加物有特殊要求来进行选择