消毒柜主要采用以下几种消毒方式：
高温消毒
通过加热温度大于100摄氏度，并持续15分钟以上，使微生物机体蛋白质变性从而达到杀灭细菌和病毒的目的。
高温消毒柜通常采用远红外线方式，通过电热元件加热空气或产生辐射热，从而杀灭餐具表面的细菌和病毒。
紫外线消毒
利用紫外线（尤其是波长253.7nm的C波紫外线）的广谱性，破坏细菌的DNA结构，从而杀灭各种微生物。
臭氧消毒
利用臭氧的强氧化性进行消毒，臭氧在常温下为带蓝色的爆炸性气体，具有特臭，是一种光谱杀菌剂。
臭氧通过释放到消毒柜内，破坏细菌细胞壁达到杀灭细菌的目的。但需注意，臭氧泄露可能对人体健康造成危害，因此在使用时必须保证臭氧不泄露。
综上所述，消毒柜综合运用了紫外线、远红外线、高温和臭氧等多种消毒方式，以确保不同种类物品的杀菌消毒效果。不同的消毒方式有各自的优点和使用场景，用户可以根据自己的需求选择适合的消毒柜。