苹果手机的“还原所有设置”操作 不会导致系统版本降级或回到之前的系统版本。该操作仅会清除手机上的所有设置，包括系统设置、隐私设置、显示和声音设置以及网络设置等，恢复到出厂时的默认状态。但请注意，这不会删除您手机上存储的任何数据，如照片、应用程序、文档等。
如果您希望恢复到之前的系统版本，通常需要通过iTunes或Apple的服务器进行系统刷机。但需要注意的是，每次苹果发布新的系统版本后，都会关闭旧版本的系统验证，这意味着您可能无法降级到之前的系统版本，除非您保存了相应的系统映像文件。
在进行任何系统还原或刷机操作之前，强烈建议您先备份重要数据，以防数据丢失。可以使用如QQ同步助手或iCloud等工具进行备份。