午餐肉之所以被称为午餐肉，主要是因为它最初被设计成方便人们在午餐时食用。这种肉类罐头食品易于保存和携带，在20世纪初出现后，很快成为人们日常午餐的选择之一，因此得名“午餐肉”。
具体来说，午餐肉的名称来源可以追溯到20世纪30年代的美国大萧条时期。当时，由于经济困难，普通劳工阶层往往没有吃午餐的习惯和财力。而中层阶级以上的人则有资格在午餐时享用较为丰盛的食物。Spam这个品牌的肉在当时只有中上层阶级的人才能享用，因此被称为“luncheon meat”，即午餐时吃的肉。
当Spam品牌向中国拓展市场时，为了适应中国市场的需求，将其命名为“午餐肉”，并沿用至今。
综上所述，午餐肉之所以叫午餐肉，是因为它最初是作为一种廉价、便携且营养丰富的午餐食品而生产的，其名称反映了其最初的用途和市场定位。