米其林的星级评定系统是对餐厅烹饪和服务质量的一种评价。以下是米其林星级的基本含义：
一星：表示餐厅提供的是“值得停车一尝的好餐厅”，即同类饮食风格中特别优秀的餐厅。
二星：代表餐厅的厨艺“非常高明”，提供“值得绕道前往”的美食。
三星：象征餐厅的厨艺“登峰造极”，提供“值得特别安排一趟旅行”的非凡美食。
米其林的星级评定由经过筛选的“美食密探”匿名进行考察评判，评分标准包括食物、用餐环境、服务和酒的搭配。获得星级评定对餐厅的生意、形象及受欢迎程度有显著影响。
需要注意的是，米其林指南中除了星级评定，还有其他的符号和评级，如叉匙符号表示餐厅的舒适度，人头标志表示“必比登美食家”推荐的餐馆，以及“两个硬币”表示提供经济实惠的餐饮。