是的，酒加热后酒精会挥发。酒精的沸点大约是78摄氏度，所以在加热过程中，酒精会随着温度的升高而迅速挥发。具体来说：
酒精和水的挥发：
在加热时，酒中的酒精和水都会因温度升高而运动加快，进而挥发，但酒精的挥发速度通常比水快。
不同酒的酒精含量：
不同类型的酒酒精含量不同，例如白酒的酒精度数通常在60度以下，而医用酒精的酒精度数则需提纯至75%以上。
加热对酒精浓度的影响：
加热会导致酒精浓度降低，但具体剩余多少酒精取决于加热的时间和温度。长时间高温加热可能会导致酒精大部分或全部挥发，从而减少酒味。
加热方式：
为了避免酒精损失，加热酒时可以采用间接加热方式，如将装有酒的容器放在热水中加热，而不是直接将酒加热。
需要注意的是，虽然酒精会挥发，但加热过程中仍需注意不要过度加热，以免损失酒中的香味和味道，并且确保操作安全