鸡蛋可以用以下食物代替：
黄豆：
黄豆含有高蛋白和多种必需氨基酸，营养价值接近鸡蛋，且含有多种维生素和矿物质。
豆腐：
豆腐是植物性蛋白质的优秀来源，含有多种维生素和矿物质，常用于烘焙食品中替代鸡蛋。
酸奶：
酸奶含有丰富的优质蛋白质、钙和维生素D，适合替代鸡蛋用于某些烘焙食品。
奇亚籽：
奇亚籽含有丰富蛋白质、纤维和Omega-3脂肪酸，可以用作烘焙替代品，提升食品营养价值和口感。
坚果：
坚果如杏仁、核桃等，含有丰富的蛋白质和健康脂肪，可以作为鸡蛋的替代品。
奶制品：
如牛奶、奶酪等，含有丰富蛋白质和钙质，可以替代鸡蛋的营养。
燕麦：
燕麦含有高蛋白和纤维素，可以作为鸡蛋的替代品。
香蕉：
香蕉含有钾和纤维素，适合替代鸡蛋用于某些食谱中。
苹果酱：
在烘焙食谱中，1/4杯苹果酱可以替代一个鸡蛋。
明胶：
明胶可以用作粘合剂，在食谱中替代鸡蛋的黏性。
亚麻籽：
磨碎的亚麻籽混合在温水中可以替代鸡蛋用于某些食谱中。
香菇：
香菇含有蛋白质和多种维生素，热量低，可以作为饮食替代选择。
菠菜：
菠菜含有蛋白质和多种营养成分，可以作为蛋白质来源。
鱼肉、畜禽肉：
这些肉类含有高蛋白，可以替代鸡蛋的蛋白质。
建议根据具体食谱和营养需求选择合适的替代品。例如，在烘焙时，黄豆、豆腐和酸奶是常见的鸡蛋替代品；在需要高蛋白的饮食中，黄豆和坚果是很好的选择。