隔水蒸红薯不熟可能有以下几个原因：
时间不够：
红薯需要蒸制一定的时间才能熟透。一般情况下，应将红薯放入蒸锅隔水蒸半个小时左右。如果时间太短，红薯可能蒸不熟。可以将火力调至中小火，再多蒸15-20分钟。
个头太大：
如果红薯的块头太大，不容易完全蒸熟，可能只有两头变软熟透，而中间部位仍然是硬的。在上锅前，可以将红薯切成大小相等的块状，以确保蒸熟时间一致。
频繁开盖：
在隔水蒸红薯的过程中，频繁打开盖子会导致高温的蒸锅中流入冷空气，从而降低温度，影响红薯的蒸制效果，使得红薯难以蒸熟。
请根据这些可能的原因调整你的蒸红薯的方法，以确保红薯能够完全熟透