判断螃蟹是否熟透，可以参考以下几种方法：
观察蟹壳颜色
熟透的螃蟹蟹壳会呈现橘红色或完全变红。
未熟透的螃蟹蟹壳则呈青色。
检查蟹黄颜色和硬度
熟透的螃蟹蟹黄会凝固并变成黄色、红色或乳白色。
如果蟹黄颜色鲜亮且质地较硬，说明螃蟹已经熟透。
如果蟹黄仍有黑色液体或未完全凝固，则需继续蒸煮。
观察血沫变化
初始阶段，螃蟹会有少量白色血沫。
随着时间推移，血沫会逐渐增多，然后变清亮。
最终，血沫不再增多，水变清亮。
闻香味
熟透的螃蟹会散发出明显的香味。
检查蟹肉硬度
打开蟹盖，观察蟹肉是否已经凝固。
综合以上方法，可以较为准确地判断螃蟹是否熟透。为确保安全，建议在蟹壳完全变红且蟹黄凝固后再食用。