蜂蜜出现酒味通常是因为蜂蜜发酵导致的。以下是蜂蜜发酵的几个原因：
贮存时间过长：
蜂蜜在存放过程中，如果时间过长，尤其是在温度较高的条件下，可能会导致蜂蜜中的酵母菌生长繁殖。
贮存环境不佳：
如果蜂蜜在贮存时环境温度过高，或者存放环境不佳，都可能导致蜂蜜发酵。
水分含量过高：
蜂蜜吸收空气中的水分后，水分含量超过一定限度（如超过21%），酵母菌容易在蜂蜜中生存并繁殖。
酵母菌分解糖分：
蜂蜜中的酵母菌将糖分分解为酒精和二氧化碳，在有氧条件下，酒精进一步分解为醋酸和水，产生酒味和酸味。
蜂蜜发酵后，不仅会破坏其营养成分和芳香味道，还可能对人体的胃肠道产生刺激，引起呕吐、腹泻等症状。因此，如果蜂蜜出现强烈的酒味，建议不要食用。