碰柑（又称椪柑、芦柑等）的成熟时间一般在 11月中下旬至12月之间。具体成熟时间可能会因地区和气候条件的不同而有所提前或延后。例如，在南方地区如广东、福建等地，碰柑的成熟时间可能会提前至9月底至11月初，而在北方地区如山东、河北等地，则可能会延后至12月。
碰柑的果实扁圆形，较大，单果重125~150克，大的可达250克以上。果面橙黄色或橙色，果皮稍厚，易剥。果肉脆嫩、多汁，甜浓爽口，可溶性固形物含量约为15%，糖含量约为11~13克/100毫升，酸含量约为0.3克~0.8克/100毫升。碰柑的成熟标志是果实的颜色从绿色逐渐变为黄色或橙色，果实表面光滑，果肉饱满，果皮有光泽，果实重量适中，果肉味道香甜。
建议根据具体所在地的气候条件和品种特性，选择合适的时间采摘碰柑，以获得最佳口感和营养价值。