酵母菌是一种 真菌，属于单细胞性真菌，它们可以在缺氧环境中生存。酵母菌在生物界的体积大于细菌，可以分为单细胞性真菌和多细胞性真菌两大类。对人类而言，有些酵母菌是致病菌，例如新生隐球菌和白色念珠菌。酵母菌的主要特征包括：
形态多样：
酵母菌的形态通常有球形、卵圆形、腊肠形、椭圆形、柠檬形或藕节形等，大小为1.5微米至30微米。
细胞结构：
酵母菌具有细胞壁、细胞膜、细胞核和细胞质等结构。
生长环境：
酵母菌主要生长在偏酸性的潮湿的含糖环境中，已知有1000多种酵母。
繁殖方式：
酵母菌的繁殖方式包括无性繁殖和有性繁殖。
代谢产物：
酵母菌能够发酵糖类，产生二氧化碳、酒精或酯香类化合物和糖类化合物等代谢物。
应用：
酵母菌在酿造生产、食品和制药工业中占有重要地位，例如用于制作面包、生产酒精和含酒精的饮料，也可用于治疗消化不良等疾病。
生态作用：
酵母菌在生态系统中扮演着重要角色，参与许多生物和化学过程，是天然发酵剂。
综上所述，酵母菌是一种在多个领域有重要应用的单细胞真菌，它们在生物界中有着广泛的分布和多样的形态。