太谷饼是一种传统的山西糕点，以其香酥绵软、甜而不腻而闻名。根据提供的信息，以下是几个知名的太谷饼品牌及其特点：
荣欣堂
始创于1895年，是商务部首批认证的“中华老字号”企业。
产品包括太谷饼、孟封饼等，享有盛誉。
传统制作工艺，多种口味选择，如红枣味、南瓜味。
鑫炳记
始创于1859年，拥有超过160年的历史。
产品特点为甜而不腻、酥而不硬、软而不皮，储存时间长。
选用优质原料，如广西白砂糖、塞北胡麻油等。
龙杯
品质与风味结合，选用优质原料，独特风味。
好福源
产品特点为甜而不腻、酥而不硬、软而不绵。
储存时间长，色香味不变。
同顺福
提供原味、红枣味等多种口味。
口感传统，适合牙口不好的消费者。
孟封
提及较少，但作为太谷饼的一种，也具有一定的知名度。
选择哪个牌子的太谷饼，可以根据个人口味偏好、品牌历史、口碑评价以及是否方便购买等因素来决定。例如，如果你倾向于传统口味且重视品牌历史，荣欣堂可能是一个好选择；如果你喜欢尝试多种口味或者重视原料的品质，鑫炳记可能更适合你。
请根据你的具体需求做出选择