增鲜调味料的种类繁多，以下是一些常见的增鲜调味料及其用途：
蚝油：
用于增加菜肴的鲜味，适合烹饪肉类、蔬菜、豆制品、菌类、海鲜等。
味精：
基础鲜味调味料，适合各种菜肴提味。
鸡精调味料：
第三代鲜味调味料，含有鸡肉的鲜味和香味。
鸡粉调味料：
提供自然且浓郁的鲜味，不同于鸡精。
老卤：
即长时间熬制的肉汤，用于提升菜肴的鲜味和香味。
虾皮和小银鱼：
含有氨基酸和核苷酸，可用于制作调味料，既提鲜又补钙。
海藻+扇贝：
干扇贝和海藻烘干后打粉，用于提鲜。
蘑菇粉：
干香菇烘干后打粉，含有鸟苷酸，提神效果佳。
香料：
如花椒、大料、胡椒、桂皮、陈皮、丁香、豆蔻等，用于增加香气和鲜味。
美极鲜味宝：
美极品牌推出的鲜味调味料，适用于多种烹饪需求。
使用这些增鲜调味料时，需要注意它们的使用方法和时机，以发挥最佳效果。例如，蚝油在高温或久煮时容易失去鲜味，因此建议在炒菜时最后加入。