猪血凝固的方法有多种，以下是几种常见的方法：
加盐搅拌法
在猪血中加入适量的盐（每100克猪血中加入2-3克盐），搅拌均匀。
加入适量的水（每100克猪血中加入10-20毫升的水），继续搅拌，使盐和水均匀分布。
静置半小时，让猪血凝固。
开水凝固法
准备一锅热水，温度约75度左右。
将凝固的猪血切成小块，放入热水中浸泡25分钟。
捞出后放入凉水中定型。
冰块凝固法
在猪血中加入冰水和冰块，搅拌使猪血迅速凝固。
食盐凝固法
在猪血中加入冰水和食盐，搅拌使猪血凝固。
花椒和大料水凝固法
煮一些花椒和大料的水，并加入适量的盐，晾凉后倒入猪血中搅拌。
柠檬酸钠法
在猪血中加入少量柠檬酸钠（每100克猪血中加入0.5-1克），搅拌均匀后冷藏。
过滤加凝固剂法
将血浆过滤后，按血浆1-2倍称取净水。
加入0.5-0.8%的血凝固剂和2-3%的食用盐，搅拌溶解后加入血浆搅匀，自然凝固成血块。
以上方法都可以让猪血凝固，具体操作时可以根据实际情况和个人口味进行调整。凝固后的猪血可以用来做汤、炒菜等多种烹饪方式