制作蒜蓉的基本步骤如下：
选择大蒜 ：选用新鲜、饱满、无干瘪和腐烂的大蒜。处理大蒜
将大蒜放入温水浸泡10分钟，使蒜皮发胀，便于剥皮。
剥皮后，将蒜瓣切成蒜蓉。
去除苦味
将切好的蒜蓉放入清水中浸泡10分钟，去除苦味。
沥干水分后，可以进行下一步烹饪。
炸蒜蓉
锅中倒入适量油，烧至六成热后转小火。
先倒入一半蒜蓉，小火炸5分钟至金黄。
加入适量白芝麻，快速搅拌，继续炸2分钟。
加入食盐、生抽、鸡精、白糖调味，搅拌均匀即可。
保存蒜蓉：
炸好的蒜蓉可以放入无油无水的玻璃瓶中，冷藏保存。
以上步骤可依据个人口味和具体做法进行调整。制作蒜蓉时，注意火候控制，避免炸糊，确保蒜蓉口感和风味。