在烹饪时，选择使用自来水还是纯净水主要取决于个人的口味偏好和对食物营养价值的关注点。以下是两者的比较：
自来水
含有矿物质：如钙、镁等，这些矿物质在烹饪过程中可能与食材相互作用，增加食物的口感和营养价值。
可能含污染物：如氯气、重金属等，这些物质在高温下可能生成有害物质，影响健康。
处理建议：自来水煮开后继续加热3分钟可以减少氯含量。
纯净水
去除杂质：经过多层过滤，去除了水中杂质、微量元素、无机盐及致病细菌，更安全。
去除矿物质：过滤过程中也去除了对人体有益的矿物质和微量元素，可能导致营养流失。
口感和风味：由于缺乏矿物质，纯净水烹饪的食物可能口感更清爽，但可能缺乏一些由矿物质带来的风味。
综合建议
如果注重食物的营养价值和口感，并且不介意水中矿物质的流失，自来水煮饭后加热可能是一个较好的选择。
如果追求食物的纯净口感，或者对水中矿物质含量有特别关注，纯净水可能更适合。
另外，可以考虑使用净水设备对自来水进行简单过滤，以去除部分污染物，同时保留一定的矿物质和微量元素。
最终，选择哪种水烹饪应根据个人的具体情况和偏好来决定