白银在高温下会发生氧化反应，导致其变色。具体来说：
1. 当银被火烧时，如果火温较低，银表面会生成黑色的氧化银，导致银变黑。
2. 如果火温足够高，银会被熔化成银水。在烧红后冷却的过程中，表面的氧化银会被还原为白色的银。
3. 白银的纯度不同，火烧后的反应也有所不同。例如，999纯银烧红冷却后一般能恢复到原来的白色，而925银烧过后可能会发黑，因为925银含有其他金属，使其在高温下更容易氧化。
4. 银饰不建议用火烧，因为高温可能引起化学反应，导致变色，并且可能损害银饰的质地和外观。
需要注意的是，银饰变黑后可以通过特定的方法清洗恢复其光泽，例如使用含有碳酸钙的牙膏进行化学反应。