先苦后甜的茶叶包括：
苦丁茶：
具有苦丁皂甙、氨基酸、维生素C等200多种成分，主要分布在西南地区及华南地区。
铁观音：
中国传统的名茶，具有独特的口感和营养价值，先苦后甜的口感让人体会到生活的苦与乐。
信阳毛尖：
产于河南信阳，中国十大名茶之一，味道爽回，先苦后甜，具有清热解毒、提神醒脑的功效。
碧螺春：
产于江苏太湖，中国四大名茶之一，先苦后甜，具有抗氧化、提神醒脑的功效。
晚甘喉：
武夷山岩茶的一种，入口苦涩，入喉后甜味柔和，具有独特的保健和药用价值。
莓茶：
又称藤茶，是一种多年生藤本植物，属于药食同源的代茶饮品，先苦后甜。
观音茶：
中国传统名茶，属于青茶类，先苦后甜，有“七泡有余香”之誉。
藤婆茶：
湖南常见植物，叶子嚼食先苦后甘甜，曾为皇家贡品。
这些茶叶都具有独特的风味和健康益处，适合喜欢尝试不同口感和功效的茶爱好者