食品掺伪的主要方式有：
掺兑：
在食品中掺入一定数量的外观类似的物质取代原食品成分的做法，通常指液体食品的掺兑。
混入：
在食品中掺入一定数量外观类似的非同种物质或质量低劣的同种物质。
抽取：
从食品中提取出部分营养成分后冒充完整成分在市场上销售。
假冒：
以漂亮的包装和夸大的标签说明，实际上内装食品的种类、品质、营养成分名不副实。
粉饰：
对质量低劣或营养成分低的食品，使用色素、香料、调味剂、防腐剂等进行调味、调色、调香及防腐处理，以掩盖低劣的产品质量。
这些方式都是为了增加食品的重量或体积、降低成本或改变食品质量，以次充好或欺骗消费者。