适合红烧的鱼类包括：
草鱼：
肉质细嫩，适合红烧鱼块，但需注意去除腥味。
鲤鱼：
肉质细嫩，味道鲜美，适合红烧，特别是去腥处理很重要。
鲫鱼：
肉质细嫩，味道甘甜，适合红烧，但要注意火候，避免煮太久导致肉质变硬。
鲈鱼：
肉质细嫩，口感鲜美，小刺较少，适合红烧。
黄花鱼：
肉质鲜嫩，富有油脂，红烧时容易入味。
黑鱼：
肉质鲜嫩，味道鲜美，适合红烧烹饪方法。
红鱼：
肉质鲜嫩，口感细腻，红烧后味道浓郁。
带鱼：
肉质鲜美，适合先腌制后红烧。
武昌鱼：
肉质肥嫩，做成红烧鱼也是一种不错的选择。
选择新鲜的全鱼，并搭配适合的调料和烹饪方式，可以制作出美味的红烧鱼